氽的烹调方法其成品特点是汤多而清鲜 ，质（）而爽口不腻

A.松软

B.软嫩

C.酥烂

D.软脆

A.主料一般为鲜料

B.主料处理的方法是滚煨

C.氽汤料基本固定,由笋花、菇件、火腿片和菜软组成

D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜

A.汆菜

B.煮菜

C.烩菜

D.炖菜

A.鲜咸

B. 鲜香

C. 鲜嫩

D. 鲜醇

()是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多。

A.质感软嫩

B.质嫩爽口

C.滑嫩洁白

D.口感鲜嫩

A.用料广博

B. 烹调吸收西菜方法

C. 有所谓五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A.[A]质感软嫩

B.[B]质嫩爽口

C.[C]滑嫩洁白

D.[D]口感鲜嫩

A.鲜香汁厚

B. 爽滑味鲜

C. 咸香味鲜

D. 味鲜而不腻

A.味鲜多汁

B. 爽滑味鲜

C. 咸香味鲜

D. 味鲜而不腻