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[主观题]

海洋货物保险的风险分海上风险与外来风险。（)A．正确B．错误

海洋货物保险的风险分海上风险与外来风险。()

A．正确

B．错误

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第1题

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些？

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些？

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第2题

啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。

A．发芽

B．浸麦

C．焙焦

D．烘干

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第3题

【判断题】啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）

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第4题

啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（)

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第5题

下列物质中属于啤酒风味缺陷的是()。

A．麦芽味

B．双乙酰味

C．橘香

D．乙酸乙酯

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第6题

结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（)和带焦苦味的（)。

结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。

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第7题

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

A．正确B．错误此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。

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第10题

麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

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