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[主观题]

【B14】A.introductionB.conversationC.meetingD.dinner

【B14】

A.introduction

B.conversation

C.meeting

D.dinner

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第1题

啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。

A.发芽

B.浸麦

C.焙焦

D.烘干

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第2题

深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。
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第3题

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

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第4题

生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降至()%以下。

生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为()℃,保持2~3小时,使麦粒水分降至()%以下。

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第5题

【判断题】啤酒酿造中,深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。()
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第6题

麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。

麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。

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第7题

DMS的产生有以下哪几种原因?()

A.麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.发酵过程中由DMSP转化生成

D.发酵过程中压力高产生

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第8题

啤酒酿造中,深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。()
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第9题

生产焦香麦芽、黑麦芽时,要将焙焦温度升高至(),又要避免焦化。

A.180℃

B.200℃

C.230℃

D.270℃

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第10题

色麦芽的焙焦温度一般控制在()℃A.70~75B.75~80C.80~85D.95~105

色麦芽的焙焦温度一般控制在()℃

A.70~75

B.75~80

C.80~85

D.95~105

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