食品餐具清洗：门店应在餐具、食品水池清洗餐具、食品，不得出现在墩布清洗池清洗餐具、食品，在打扫环境卫生的清洁容器内清洗餐具、食品的现象。否则扣12分，墩布清洗池包含：水管、水池、水龙头（）

A.1、在食品清洗池、餐具清洗池清洗墩布（含推布、拖地海绵拖）

B.2、在食品清洗池、餐具清洗池清洗刮水器（刮食品操作台的刮子除外）

C.3、在食品清洗池、餐具清洗池清洗簸箕、笤帚

D.4、在上菜房水池清洗不干净的餐具

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具.容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

A.生食品对熟食品的污染

B.生食品对洁净餐具的污染

C.未清洗餐具对熟食品的污染

D.未清洗餐具对洁净餐具的污染

餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。()

A.动物性食品

B.植物性食品

C.水产品

D.餐具

A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类的水池混用

B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C.化学消毒是效果最好的消毒方法

A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

A.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

B.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施

C.按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒

D.委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？

A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C.化学消毒是效果最好的消毒方法

D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。