![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbzda/h5/images/m_q_title.png)
[主观题]
中期移动平均线包括()。
此题为多项选择题。
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbzda/h5/images/tips_org.png)
第1题
A.通过搅拌面团体积变大
B.通过搅拌面团色泽发生变化
C.由于搅拌产生摩擦热,使面团的温度升高
D.由于搅拌使面团光滑、有弹性
第2题
A.通过搅拌面团体枳变人
B.通过後拌面团色泽发生变化
C.由丁搅拌产生摩擦热使面团的温度升高
D.由丁搅拌使面团光滑、有弹性
第4题
面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
A.水化阶段
B.结合阶段
C.扩展阶段
D.完成阶段
第6题
二次发酵法搅拌面包面团,第二次搅拌需将()的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成。
A.全部
B.1/3
C.1/2
D.2/3
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!