蛋黄脂肪中的卵磷脂是很好的（）

A.凝固剂

B.增稠剂

C.乳化剂

D.塑形剂

A.增稠剂

B.乳化剂

C.凝固剂

D.防腐剂

A.卵黄蛋白 　　

B.中性脂肪 　　

C.卵磷脂 　　

D.胆固醇 　　

蛋黄卵磷脂

A、W/O型乳化剂

B、O/W型乳化剂

C、助悬剂

D、絮凝剂

E、抗氧剂

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

A.苏丹红

B.染料剂

C.着色剂

D.孔雀绿

蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

A.增稠剂

B.水化剂

C.乳化剂

D.胶凝剂

A.蛋白

B.浅色蛋黄

C.深色蛋黄

D.蛋黄