题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
（)是指根据使用部门和人员工作的实际需要，先核定其备用金定额并依次拨付备用金．使用后再拨付库存
( )是指根据使用部门和人员工作的实际需要，先核定其备用金定额并依次拨付备用金．使用后再拨付库存现金，补足其定额的制度。
A．非定额备用金B．定额备用金
C．核定备用金D．一次性备用金
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在软质面包制作时，下列说法是错误的是()。
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
