以下食品中，不能使用红色刀具的是（）

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.煮好的羊排羊腿

A.顾客要求改刀的羊棒

B.鸡丝拌莜面中的鸡丝

C.莜面蒸饺中的虾仁

D.煮好的羊排羊腿

A.中厨的秋葵

B.凉档改刀未消毒的直立生菜

C.顾客要求改刀的肉夹馍

D.中厨的香菜沫

A.在面点大案板上改刀未烤的肉夹馍饼

B.凉档使用绿色刀具砧板改刀小米椒

C.凉档使用的刀具、砧板，闭餐后不能用洗碗机消毒

D.烤间改刀煮好，还没有进烤箱的羊排，使用白刀白砧板

A.餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B.红色砧板上可以放置白色刀具

C.烤羊排出餐改刀时应使用绿色刀具和砧板

D.加工即食的食品需要在即食的白色案板上

A.凉档已清洗，未消毒的大葱使用白色砧板

B.炒间未消毒的大葱使用绿色砧板

C.烤全羊用洋葱使用绿色砧板

D.面点肉夹馍可以使用黑色专用刀改刀

A.不可以在中厨清洗池解冻

B.可以在洗碗间清洗池解冻但应使用流水解冻

C.不可以在洗碗间解冻原料

D.没有问题

A.鸡肉改刀成块后

B.鸡肉去骨后

C.鸡肉去骨并在肉面剔刀后

D.鸡肉煎制定型后

A.在专用场所进行

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

A.在专用场所进行操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

A.圆头刀

B.尖头刀

C..牛角刀

D.烧鸭刀