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[单选题]

带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成

A.里脊肉

B.外脊肉

C.后腿肉

D.后臀尖肉

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第1题

羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成

A.脊骨

B.肋骨

C.脊骨和肋骨

D.锁骨

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第2题

无骨猪排是由去骨的（) 加工制成的。A.里脊肉B.外脊肉C.后臀尖肉D.后腿肉

无骨猪排是由去骨的() 加工制成的。

A.里脊肉

B.外脊肉

C.后臀尖肉

D.后腿肉

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第3题

无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的（）

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第4题

无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的（）

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第5题

核桃煎猪排时用的主料应是（）

A.带骨猪排

B.火腿

C.无骨猪排

D.猪后腿肉

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第6题

格利羊排主要是由 1～2 根肋骨和（）构成

A.上脑肉

B.里脊肉

C.外脊肉

D.后腿肉

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第7题

制作炸火腿奶酪猪排应使用（)。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

制作炸火腿奶酪猪排应使用()。

A.猪腿肉

B.猪后臀肉

C.猪通脊肉

D.猪里脊肉

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第8题

格利羊排主要是由1～2根肋骨和（）构成

A.外脊肉

B.里脊肉

C.上脑肉

D.后腿肉

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第9题

在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）

A.猪腿肉

B.猪后臀肉

C.猪通脊肉

D.猪里脊肉

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第10题

制作名菜鱼香肉丝我们用的是下面哪一部分肉（）

A.猪里脊肉

B.五花肉

C.猪排

D.猪蹄

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