第1题
第2题
第3题
A.沸(开)
B.温
C.热水
D.冷水
第4题
第5题
A.焯水
B.过油
C.汽蒸
D.走红
第6题
第7题
A.保持蔬菜色泽鲜艳
B.除去异味
C.调整原料的成熟时间
D.改变原料的质地
第8题
A.除去异味
B. 缩短烹制时间
C. 保色
D. 统一成熟时间
第9题
B.缩短烹制时间
C.保色
D.统一成熟时间
第10题
B.腌制
C.调味
D.改刀
第11题
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