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[判断题]
硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧()
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第1题
硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、()、造型等一连串的步骤与技巧。
A.称重
B.擀形
C.中间发酵
D.成形
第11题
硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。
A.搅拌
B.烘烤
C.饧发
D.分割
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