第1题
第2题
面点制作管理包括做好面点生产管理,增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
第3题
中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。
第4题
第5题
A、蒸
B、炒
C、煮
D、复合
第6题
第7题
第8题
第9题
A、上馅
B、成形
C、成熟
D、装盘
第10题
第11题
煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.A和B
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