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[单选题]

当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量的()和凉开水

A.白醋

B.盐

C.芥末

D.沙拉油

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第1题

当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量的白醋和()。A.凉开水B.盐C.芥末D.色拉油

当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量的白醋和()。

A.凉开水

B.盐

C.芥末

D.色拉油

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第2题

糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内,加入适量的蛋清,搅拌至均匀有光泽的浓稠状,然后加入适量的__,搅拌均匀后即可()

A.葡萄汁

B.柠檬汁

C.番茄汁

D.清水

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第3题

糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内,加入适量的蛋清,搅拌至均匀有光江的浓稠状,然后加入适量的_,搅拌均匀后即可()

A.葡萄汁

B.柠檬汁

C.番茄汁

D.清水

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第4题

制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。

A.搅拌均匀

B.搅拌至完全溶解

C.煮制沸腾

D.煮至浓稠

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第5题

马苏里拉奶酪是用淡奶油加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。
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第6题

浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断;当因故中断后恢复
喷搅时应重复喷搅不小于()。

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第7题

浆体喷射搅拌桩施工应严格按照试桩确定的工艺操作。喷浆搅拌不得中断;当因故中断后恢复
喷搅时应重复喷搅不小于()。

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第8题

调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。A.0℃B.5 ℃C.10℃D.15℃.

调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

A.0℃

B.5 ℃

C.10℃

D.15℃.

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