大豆之所以营养价值较高，在于（）

为什么大豆是营养价值较高的食品?

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

牛奶营养价值较高，是钙的良好膳食来源。（ ）

此题为判断题(对，错)。

谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()

牛奶营养价值较高，也是钙和铁的良好膳食来源。（ ）

此题为判断题(对，错)。

A．1

B．3/4

C．l/3

D．l/10

E．l/2

大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为A、含丰富的赖氨酸

B、氨基酸组成接近人体需要

C、消化吸收率比谷类高

D、含丰富的精氨酸

E、含丰富的谷氨酰胺

大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是A、脂肪氧化酶

B、植物红细胞凝血素

C、抗胰蛋白酶因子

D、大豆低聚糖

E、脂肪

大豆含蛋白质为A、35%～40%

B、25%～30%

C、50%～55%

D、70%

E、60%

植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）