大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被

称作优质蛋白质是因为A、含丰富的赖氨酸

B、氨基酸组成接近人体需要

C、消化吸收率比谷类高

D、含丰富的精氨酸

E、含丰富的谷氨酰胺

大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是A、脂肪氧化酶

B、植物红细胞凝血素

C、抗胰蛋白酶因子

D、大豆低聚糖

E、脂肪

大豆含蛋白质为A、35%～40%

B、25%～30%

C、50%～55%

D、70%

E、60%