专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品（）

此题为判断题(对，错)。

A．每次操作前应清洗.消毒双手

B．每次进入专间时应清洗.消毒双手

C．不应直接用手拿取任何未经消毒的物品.如点菜单、托盘等

D．操作期间应适时地消毒双手

此题为判断题(对，错)。

接触直接入口食品的操作人员使用卫生间后可以不洗手消毒。()

冷菜专间操作前必须保持开启______消毒20分钟。

此题为判断题(对，错)。

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

餐饮服务单位的专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。()

凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）

A．开始工作前

B．出凉菜间后重新进入凉菜间

C．触摸头发后

D．以上都是

食品加工专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启60分钟以上，并做好记录。( )判断对错