以下对专间操作的表述正确的是()。
A.专间内操作人员应戴口罩
B.专间内工作服应每天更换
C.进入专间前应清洗、消毒双手
D.专间内应专人操作
A.专间内操作人员应戴口罩
B.专间内工作服应每天更换
C.进入专间前应清洗、消毒双手
D.专间内应专人操作
第1题
有关食品的备餐要求表述正确的包括()。
A.工具使用前应消毒
B.应使用专用工具
C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D.在准清洁操作区内操作
第3题
证应包括供货单位名称、送货或购买日期和()等内容。
A.产品名称
B.产品执行标准
C.产品数量
D.以上都对
第4题
关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括()。
A.应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B.有明显的警示标识
C.专人进行保管
D.采购、使用等均应有详细记录
第5题
对专间设施要求表述正确的是()。
A.独立隔间
B.具有独立空调设施
C.配有专用工具清洗消毒水池
D.设置不少于2个门
第6题
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。
A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐
第7题
关于废弃物容器设施要求表述正确的是()。
A.应配有盖子
B.专间内不应设有废弃物容器
C.与加工用容器有明显的区分标识
D.以上都对
第9题
哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间()。
A.小型餐馆
B.中型餐馆
C.快餐店
D.供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂
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