题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求,哪些是正确的?()

A.每次操作前应清洗.消毒双手

B.每次进入专间时应清洗.消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品.如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

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第1题

此题为判断题(对,错)。

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第2题

依据《住宿业卫生规范》,住宿场所清洗消毒专间卫生要求描述正确的是()
A.清洗消毒间地面与墙面应使用防水、防霉、可洗刷的材料,墙裙高度不得低于1.2米,地面坡度不小于2%,并设有机械通风装置。

B.采用化学法消毒饮具的住宿场所,消毒间内至少应设有3个饮具专用清洗消毒池,并有相应的消毒剂配比容器。

C.配有拖鞋、脸盆、脚盆的住宿场所,消毒间内应有拖鞋、脸盆、脚盆专用清洗消毒池及已消毒用具(拖鞋、脸盆、脚盆等)存放专区。

D.各类水池应使用不锈钢或陶瓷等防渗水、不易积垢、易于清洗的材料制成,并设置标识明示用途。

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第3题

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

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第4题

制作凉菜应当符合下列哪些要求

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B.操作人员必须洗手消毒

C.凉菜应由专人制作

D.未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间

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第5题

请回答车间入口手部清洗消毒流程

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第6题

专间操作应符合“五专”的要求,即专人、专室、专消毒、专工具、专冷藏。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

关于专间设施,下列表述正确的是()。
A.应为独立隔间

B.具有独立空调

C.配有专用工具、清洗消毒水池

D.设置不少于2个门

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第8题

制作凉菜应当符合下列哪些要求

A、 凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B、 操作人员必须洗手消毒

D、 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入

C、 凉菜应由专人制作凉菜间

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第9题

专间的卫生要求描述错误的是: ()

A、应为独立隔间

B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C、温度要求应达到26℃以上

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第10题

此题为判断题(对,错)。

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