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（请给出正确答案）
[多选题]
制作凉菜应当符合下列哪些要求
A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒
B. 操作人员必须洗手消毒
C. 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入
D. 凉菜应由专人制作凉菜间
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清洁操作区内可设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
A、 对
B、 错
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第5题
餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程，主要内容有 A、 加工操作程序 C、 设
餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程，主要内容有
A、 加工操作程序
C、 设备操作与维护标准
B、 加工操作过程关键项目控制标准
D、 各工序、各岗位人员的要求及职责
第6题
表明具有特定保健功能的食品，只要对人体无害，其产品说明书可以夸大宣传。 A、 对 B、 错
表明具有特定保健功能的食品，只要对人体无害，其产品说明书可以夸大宣传。
A、 对
B、 错
第8题
食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ ）。 A、 食品安全法 C、 产品质量法 B、 食品卫生法 D、
食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ ）。
A、 食品安全法
C、 产品质量法
B、 食品卫生法
D、 农产品质量安全法
第9题
监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。 A、 调查核实情况 B、 将
监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。
A、 调查核实情况
B、 将处理结果答复
D、 对不属于本部门职责的，应当书面通知并
C、 不属于本部门职责的不予处理移交有权处理的部门处理。
第10题
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 A、 感官评
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、 感官评估
C、 风险评估
B、 营养评估
D、 微生物检验
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