题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎（）

A.摩擦

B.热传递

C.热对流

D.热辐射

E.G

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第1题

在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。

A、摩擦

B、热传递

C、热对流

D、热辐射

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第2题

煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。

A、摩擦

B、热传递

C、热对流

D、热辐射

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第3题

煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的()使生坯成熟的方法。

A.摩擦

B.热传递

C.热对流

D.热辐射

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第4题

在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）

A. 加少量油

B. 加多量油

C. 加少量水

D. 不加任何介质

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第6题

干烙是将成型的制品放入锅内，既不刷油又不洒水，利用锅底传热，使其成熟的方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

炸是将成型的面点生坯,放入温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺（）

A．120℃

B．130℃

C．一定

D．150℃

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第8题

炸是将成型的面点生坯，放入( )温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

A.120℃

B.130℃

C.一定

D.150℃

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第9题

()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。

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第10题

煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。()

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