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[主观题]

()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油,旺火烧至六成热,分批下入生坯,炸制成熟即可。

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第1题

炸制一品烧饼,花生油用旺火烧至()成热,分批下入生坯,炸8~9分钟成熟即可。
A、四

B、五

C、六

D、八

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第2题

炸制一品烧饼,花生油用旺火烧至()成热,分批下人生坯,炸8~9min成熟即可。
A.四

B.五

C.六

D.八

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第3题

制作一品烧饼的油酥,300克面粉应浇入( )的花生油。

A.500克六到七成

B.250克四到五成

C.100克六到七成

D.150克五到六成

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第4题

制作一品烧饼的油酥,300g面粉应浇人()的花生油。
A.500g六到七成

B.250g六到七成

C.100g六到七成

D.150g五到六成

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第5题

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入( )调成油面。

A.色拉油

B.豆油

C.麻油

D.黄油

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第6题

制作一品烧饼的要点,掌握好油温,芝麻要粘牢,避免脱落。

此题为判断题(对,错)。

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第7题

乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成。
A.色拉油

B.豆油

C.麻油

D.黄油

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第9题

制作乐亭烧饼的油面使用面粉加入()调成油面。
A、色拉油

B、豆油

C、麻油

D、黄油

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第10题

制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成的。
A.色拉油

B.豆油

C.麻油

D.黄油

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