关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）

A.将采摘后的浆果直接晾晒

B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒

C.将采摘后的浆果发酵后晾晒

D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

B．不会有水冷却时微孔被冲开的现象

C．有大量气体现象

D．如控制不当，咖啡豆重量、温度、体积均会增加

此题为判断题(对，错)。

A.烘焙程度越深，口味越好

B.烘焙程度越浅，口味越好

C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味

D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

A. 每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；

B. 边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；

C. 先关闭磨豆机再调节研磨刻度；

D. 磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。

B．品质较高

C．抗病能力弱

D．海拔都在2000米以上

B．如晾晒时搅拌动不够会影响咖啡生豆的品质

C．冲洗筛选有助于保证咖啡的品质

D．鲜果分级的好坏会直接影响咖啡生豆的品质

A、水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆

B、脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆

C、水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆

D、水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 – 干燥–商品咖啡豆

A.大小

B.形状

C.初加工方式

D.特性

此题为判断题(对，错)。