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[单选题]

以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是?

A.水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆

B.脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆

C.水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆

D.水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 – 干燥–商品咖啡豆

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第1题

以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是?

A、罗布斯塔咖啡容易受病害,适合种植在温差小,湿度高的地区。

B、阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右,罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。

C、阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中,可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。

D、罗布斯塔咖啡酸味很弱,一般经过烘焙后,在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。

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第2题

对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是()。

A.种植条件苛刻

B.抗病能力强

C.外形透气修长

D.生豆的处理较精细化

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第3题

关于传统干法加工咖啡生豆,下列说法正确的是()。

A.将采摘后的浆果直接晾晒

B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒

C.将采摘后的浆果发酵后晾晒

D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

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第4题

咖啡豆的收获季节描述错误的是()。A.阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月B.罗布斯塔咖啡豆的收获
咖啡豆的收获季节描述错误的是()。

A.阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月

B.罗布斯塔咖啡豆的收获季节是9-10月

C.赤道以南咖啡豆的收获季节是4月或5月

D.赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月

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第5题

咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()

A.大小

B.形状

C.初加工方式

D.特性

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