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[判断题]

白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位（）

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第1题

白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。()

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第2题

乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中()的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

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第4题

据白酒香味成分的作用，把香味成分划分__，__，微量复杂成分等三部分。

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第5题

浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的()。

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

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第6题

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的()左右。

A.2%

B.3%

C.4%

D.8%

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第8题

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，其分子式()。

A、CH3COOC2H5

B、HCOOC2H5

C、CH3(CH2)2COOC2H5

D、CH3CH2COOC2H5

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第10题

为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键?

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