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[主观题]

据白酒香味成分的作用，把香味成分划分，，微量复杂成分等三部分。

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第1题

窖泥微生物群落是微生物种群间的__和__而形成的一个有机整体。

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第2题

白酒是由__或__原料制成酒醅，经发酵、蒸馏、勾兑而得到的含高浓度乙醇产品。

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第3题

据目前了解中国白酒的香味成分是__乙酯为主体，而国外的蒸馏酒是以高级醇类为主体。

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第4题

味道鉴别有__、__、__、__、__五味。

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第5题

白酒生产发酵设备是__泥窖、__石窖泥底、__陶缸、__石窖泥底。

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第6题

阈值是检验饮料食品众多香味单位成分的呈香、呈味的__浓度，阈值__的成分，其呈香、呈味的作用就__。

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第7题

中国白酒12种香型分为：__、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__、__。

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第8题

新型白酒是采用食用酒精为主要原料，配以多种__，按名酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。

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第9题

品酒师应做到“四懂”：__、__、__、__。

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第10题

酱香型感官评语是：__、__、__、__、__、__。

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