题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的（)。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
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A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌
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第3题
在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出()为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。
A.酯类香气
B.醇类香气
C.醛类香气
D.酸类香气
第10题
选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30~40kg，酒度控制在20度左右，贮存()以上，可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。
A.1年
B.半年
C.2年
D.3年
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