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[主观题]

清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，其分子式（)。

A、CH3COOC2H5

B、HCOOC2H5

C、CH3(CH2)2COOC2H5

D、CH3CH2COOC2H5

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第1题

董酒的成分特点三高一低，其中一低为()。

A、高级醇含量低

B、乳酸乙酯含量低

C、总酸含量低

D、丁酸乙酯含量低

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第2题

兼香型白酒代表产品白云边酒，在感官品评中其主要特点为()。

A、浓中带酱

B、酱中带浓

C、浓清酱三香

D、浓中带清

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第3题

固液法白酒生产执行标准是()。

A、GB/T10781.1-2006

B、GB10343-2008

C、GB/T20822-2007

D、GB/T20821-2007

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第4题

()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

A、芝麻香型

B、米香型

C、清香型

D、特型

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第5题

己酸乙酯的阈值是()mg／l。

A、0.76

B、0.076

C、0.67

D、0.067

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第6题

同一种味觉物质在人的舌头上停留时间的长短不同，人对该味觉物质的味觉感受也不同的现象，谓之()。

A、中和

B、变异

C、变味

D、延迟

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第7题

味觉的变化是随着()的不同而变化。

A、味觉物质

B、温度

C、时间

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第8题

酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=()左右。

A、1：0.2

B、1：0.4

C、1：0.6

D、1：1

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第9题

待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为()小时。

A、0.5-1

B、1-1.5

C、1-2

D、1.5-2

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第10题

新酒入库贮存时要()。

A、静止

B、间歇式搅拌

C、每天搅拌

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