题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
咖啡烘焙曲线是反应烘焙过程中()变化情况的曲线。
A.功率
B.温度
C.时间
D.时间-温度
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第2题
A、让咖啡豆颜色变为深褐色,对味道没有影响
B、让咖啡豆颜色变为深褐色,并且产生很多苦味
C、对咖啡豆的颜色没有影响,但是会产生苦味
D、对咖啡豆的颜色没有影响,也不会有苦味
第3题
A、会产生美拉德反应,但不会有焦糖化
B、会产生焦糖化反应,让咖啡尝起来有甜的味道
C、会产生焦糖化以及美拉德反应,让咖啡出现焦糖,奶油的香气
D、既没有美拉德反应,也不会焦糖化
第6题
A、咖啡烘焙度越浅,苦味越重
B、咖啡烘焙度越深,酸味越重
C、意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆
D、咖啡烘焙度越深,咖啡风味越丰富
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