题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

当烘焙程度加深时，咖啡豆内部的变化中，以下哪项是正确的？（）。

A.咖啡因含量会减少

B.酸性物质会逐渐减少

C.咖啡酸性物质会逐渐增加

D.豆体水分含量不会变化

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第1题

“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度?()

A.浅度烘焙

B.重深度烘焙

C.中度烘焙

D.深度烘焙

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第2题

关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()

A.烘焙程度越深，口味越好

B.烘焙程度越浅，口味越好

C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味

D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

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第3题

在咖啡豆烘焙过程中，酸感是如何变化的( )。

A、烘焙开始后，逐渐上升，但随着温度进一步提高，又开始下降

B、酸没有变化

C、逐渐上升

D、逐渐下降

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第4题

咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()

A.大小

B.形状

C.初加工方式

D.特性

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第5题

下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源( )

A.贮藏时间

B.豆型大小

C.冲泡手法

D.烘焙程度

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第6题

烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

咖啡豆烘焙完成后，其体积会如何变化？

A、体积减小15-20%

B、体积减小50-100％

C、体积增加15-20%

D、体积增加50-100%

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第9题

烘焙程度又称烘焙度，由烘焙温度及烘焙时间决定，烘焙时间越短，咖啡豆颜色越深。

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第10题

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短

B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀

C.氧气是惰性气体

D.氧气会增加咖啡豆的含水量

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