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[主观题]
食品微生物检验的特点
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A.分析周期长
B.设备投资巨大
C.准确度较低
D.检测步骤简单
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第2题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括()。
A、食品接触表面的微生物
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B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C、加工区域内的环境空气的微生物
D、过程产品的微生物
第3题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括()。
A、食品接触表面的微生物
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B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C、加工区域内的环境空气的微生物
D、过程产品的微生物
第5题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?()
A、微生物监控指标
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B、取样和检测方法
C、取样点、监控频率
D、评判原则和整改措施
第8题
样品采集时的采样原则（）。
A. 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案
B. 应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性
C. 采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染
D. 样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态
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