干酪素以脱脂乳为原料，在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物，经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素。

A、使酶分子中的巯基维持在还原状态

B、使酶分子不被蛋白酶水解

C、使酶分子中的巯基维持在氧化状态

D、维生素 C 能与酶形成复合物，保护酶的活性

E、维生素 C 能与酶分子中的巯基结合

A、维生素是维持机体正常生命活动所必需的、微量的有机化合物

B、维生素是人体必需的、在代谢过程中起重要调节作用的生命物质

C、在体内，绝大多数维生素转化为辅酶，与酶蛋白结合形成全酶，发挥催化作用

D、在催化反应过程中，辅酶并没有直接参加反应，而是通过非共价作用起催化作用

E、辅酶决定酶促反应的反应类型，而酶蛋白则决定酶促反应的底物专一性

A、脂肪

B、酪蛋白

C、乳糖

D、乳清蛋白

A、A、面包酵母

B、B、柠檬酸

C、C、蛋白酶

D、D、青霉素

A、原生质膜上存在着非活化的质子泵(-ATP酶)，生长素作为泵的变构效应剂，与泵蛋白结合后使其活化。

B、活化了的质子泵消耗能量(ATP)将细胞内的泵到细胞壁中，导致细胞壁基质溶液的pH升高。

C、在酸性条件下，一方面使细胞壁中对酸不稳定的键(如氢键)断裂，另一方面(也是主要的方面)使细胞壁中的某些多糖水解酶(如纤维素酶)活化或增加，从而使连接木葡聚糖与纤维素微纤丝之间的键断裂，细胞壁松驰。

D、细胞壁松驰后，细胞的压力势下降，导致细胞的水势下降，细胞吸水，体积增大而发生不可逆增长。

A、原生质膜上存在着非活化的质子泵（氢质子-ATP酶），生长素作为泵的变构效应剂，与泵蛋白结合后使其活化

B、活化了的质子泵消耗能量(ATP)将细胞内的氢质子（H+）泵到细胞壁中，导致细胞壁基质溶液的pH升高

C、在酸性条件下，氢质子（H+）一方面使细胞壁中对酸不稳定的键(如氢键)断裂，另一方面(也是主要的方面)使细胞壁中的某些多糖水解酶(如纤维素酶)活化或增加，从而使连接木葡聚糖与纤维素微纤丝之间的键断裂，细胞壁松驰

D、细胞壁松驰后，细胞的压力势下降，导致细胞的水势下降，细胞吸水，体积增大而发生不可逆增长