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[主观题]

在生产干酪素过程中,不断搅拌下徐徐加入稀盐酸,使酪蛋白形成柔软颗粒,加酸至乳清透明,所需时间不少于10-15min,然后停止加酸,停止搅拌0.5min。

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第1题

干酪素以脱脂乳为原料,在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物,经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素。
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第2题

干酪素是从大豆中提取出的蛋白质物质。
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第3题

干酪素的主要成分是乳清蛋白。( )
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第4题

在产蛋白酶能力的筛选中,如果干酪素平板上出现    ,则意味着这种菌能产生蛋白酶,降解干酪素。
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第5题

干酪素的主要成分是( )。

A、脂肪

B、酪蛋白

C、乳糖

D、乳清蛋白

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第6题

引起酪蛋白沉淀的因素有( )

A、盐酸

B、乙醇

C、水

D、盐

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第7题

胞饮小泡形成过程中,特异捕获被转运分子蛋白是

A、网络蛋白

B、结合素蛋白

C、sar蛋白

D、发动蛋白

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第8题

使纤维蛋白分解成纤维蛋白降解产物的因素是

A. 第Ⅵ因子

B. 活化素

C. 凝血酶

D. 纤维蛋白单体

E. 纤溶酶

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第9题

在蛋白质泛素化过程中,靶蛋白连接到泛素结合蛋白E2 上
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