下列关于支链淀粉叙述正确的是（）

A. 含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大

B. B.谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多

C. C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D. D.支链淀粉发生糊化需要的时间较长

A、淀粉不含支链

B、淀粉中含有α-1,4 和 α-1.6 糖苷键

C、淀粉分直链淀粉和支链淀粉

D、直链淀粉溶于水

A、纯的直链淀粉能大量溶于水,溶液放置时会重新析出

B、直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线性分子

C、直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大

D、直链淀粉具有一定的还原性

A、粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

B、糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

C、糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

D、米的无机质，钙少而磷多

E、随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

选择60例ASAⅠ或Ⅱ级，年龄60～84岁行择期腹部手术的患者，随机均分为两组。观察组术前1h给予支链氨基酸3.5ml/kg，对照组给予羟乙基淀粉溶液3.5ml/kg。记录入室时、诱导时、切皮时、诱导后1h、诱导后2h、术后2h的中心温度（食管温度），同时记录围术期寒战的发生率。结果观察组术中、术后体温无明显变化；对照组术中、术后体温较术前明显下降，明显低于观察组，围术期寒战的发生率显著高于观察组。氨基酸产热的机制有A、氨基酸产热的机制还不清楚

B、氨基酸产热的机制已清楚

C、氨基酸和蛋白质对热量的影响最显著

D、中心温度感受器受到抑制时，氨基酸的产热作用放大

E、麻醉过程中，氨基酸诱导产热主要发生在内脏以外的一些组织

F、输注氨基酸提供了物质基础

输注氨基酸的作用包括A、提高生热作用

B、防止围术期低体温

C、减少代谢类激素的释放

D、增加能量消耗

E、增加感染

F、不增加感染

结合该研究，下列叙述正确的是A、全身麻醉状态时的肌肉松弛不影响氨基酸的代谢性热量产生

B、内脏外的热量产生不会发生在心、脑、肾

C、肝、肾功能不全的患者应避免使用或慎用氨基酸

D、输注氨基酸的患者，术后寒战发生率低

E、输氨基酸的患者体温基本保持不变

F、输氨基酸的患者体温也降低

A、是一种外切酶

B、是一种内切酶

C、对α-1,6糖苷键有一定的分解作用

D、专门从淀粉的非还原端开始断裂α-1,4糖苷键

A、直链淀粉消化速度慢，升血糖较慢，但易消化，消化彻底

B、支链淀粉消化速度慢，升血糖较慢，但易消化，消化彻底

C、直链淀粉消化速度慢，但易消化，消化彻底，升血糖较快

D、支链淀粉消化速度快，但不易消化，消化不彻底，升血糖较慢

A、A. 葡萄糖和果糖分子均有还原性

B、B. 动、植物细胞中糖的种类完全不同

C、C. 纤维素、淀粉、糖原的单体不同

D、D. 糖类是细胞内主要的储能物质

下列关于酶的叙述，正确的是（ ）

A.发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性

B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用

C.用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快

D.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

A、淀粉的水解过程为“淀粉——蔗糖——葡萄糖”

B、淀粉是麦芽糖的聚合物

C、淀粉是一种多糖

D、淀粉分为直链淀粉和分链淀粉