下列关于直链淀粉的叙述正确的是（）

B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大

C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

B.根据品种不同有生粉和淀粉

C.支链淀粉和直链淀粉同时存在

D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用

E.木薯粉又称为生粉

F.土豆粉又称为淀粉

B、直链淀粉具有胶体的性质

C、糊精分子愈小，甜味愈重

D、淀粉的分子量越小者，“碘液反应”越不显着

B.对α-1,6糖苷键也有一定的分解作用

C.水解淀粉的β-1,4糖苷键

D.对β-1,6糖苷键也有一定的分解作用

E.可以随机作用于淀粉α-1,4糖苷键

A、是一种外切酶

B、是一种内切酶

C、对α-1,6糖苷键有一定的分解作用

D、专门从淀粉的非还原端开始断裂α-1,4糖苷键

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化

A.α-1，4糖苷键

B.α-1，6糖苷键

C.α-1，3糖苷键

D.α-1，2糖苷键

A. α-1，4糖苷键

B. α-1，6糖苷键

C. α-1，3糖苷键

D. α-1，2糖苷键