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[主观题]
属成对的结构是A．B．C．D．E．
属成对的结构是E．
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炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是
A．烟酸
B．无机盐
C．蛋白质
D．维生素B1
E．维生素B2
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第2题
制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．维生素B1D．蛋白质E．无机盐
制作油条时，几乎全部损失的营养素是
A．维生素B2
B．烟酸
C．维生素B1
D．蛋白质
E．无机盐
第3题
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重
A、核黄素
B、尼克酸
C、硫胺素
D、蛋白质
E、无机盐
第4题
制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．维生素B1D．蛋白质E．无机盐
制作油条时，几乎全部损失的营养素是
A．维生素B2
B．烟酸
C．维生素B1
D．蛋白质
E．无机盐
第5题
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是A．维生素B2B．维生素B1C．蛋白质D．碳水化合物E
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是
A．维生素B2
B．维生素B1
C．蛋白质
D．碳水化合物
E．维生素A
第9题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．糖
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是()。
A．蛋白质
B．脂肪
C．糖类
D．维生素
E．无机盐
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