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[单选题]

食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免()。

A.混拿混用

B. 交叉污染

C. 丢失

D. 职责不明

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第1题

食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免交叉污染。()

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第2题

内部卫生管理制度一般包括:()、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

A. 经营食品索证制度

B. 库房管理制度

C. 食品销售过程卫生制度

D. 从业人员健康检查制度

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第3题

食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要求()?

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;

C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

D、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物

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第4题

防控食物受到致病菌污染的措施有()。

A.保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物,必要时对加工场所空气和物体表面进行消毒

B.严格餐饮具、加工工用具及容器的清洗和消毒

C.严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作

D.严格执行加工人员个人卫生制度

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第5题

食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。()

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第6题

食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?()

A、清洁消毒的区域、设备或器具名称

B、清洁消毒方法和频率

C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理

D、使用的洗涤、消毒剂

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第7题

食品生产企业应建立并执行食品加工人员健康管理制度。()

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第8题

食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度,并做好使用记录。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

食品生产企业应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度,确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。()

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