艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

A. 大拼盘

B. 小型拼盘

C. 象形拼盘

D. 单一原料冷盘

A、色彩艳丽

B、排列整齐

C、色彩艳丽、排列整齐

D、栩栩如生

此题为判断题(对，错)。

A. 温拌

B. 热制

C. 水泡

D. 酱制

A、一种主料和一种辅料

B、一种原料

C、一种主料和配料

D、一种形状原料

A. 生

B. 热

C. 熟

D. 凉

B、鸟形

C、鱼形

D、一定

A、每位只有一个冷菜

B、只有一种原料的冷盘

C、只有一个大型的拼盘

D、没有装饰的冷盘、

A、初步加工

B、菜肴组配

C、冷菜拼摆

D、烹调工艺

A、单一原料冷盘

B、小型冷盘

C、小拼盘

D、象形拼盘