冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

A. 质量要求

B. 数量要求

C. 基本要求

D. 口味要求

此题为判断题(对，错)。

A、冷菜

B、冷菜原料

C、图案

D、色彩

A、宴席菜肴的色彩搭配

B、冷菜和热菜的色彩搭配

C、菜肴和面点色彩的搭配

D、某个菜肴原料之间色彩的搭配

A、先食热菜后食冷菜

B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴

D、先食水果后吃蔬菜

A、初步加工

B、菜肴组配

C、冷菜拼摆

D、烹调工艺

A、一种主料和一种辅料

B、一种原料

C、一种主料和配料

D、一种形状原料

B.块面平放法

C.块面堆码法

D.块面旋转移动法

E.蓉塑法

F.自然成形法