题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多种形式。

A.大拼盘

B. 小型拼盘

C. 象形拼盘

D. 单一原料冷盘

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第1题

()单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,有时可根据需要辅以适当的点缀。其装盘有多种形式的造型。
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第2题

()单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可以对菜肴进行点缀,其装盘只有一种形式的造型。
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第3题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

A、一种主料和一种辅料

B、一种原料

C、一种主料和配料

D、一种形状原料

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第4题

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )

A、每位只有一个冷菜

B、只有一种原料的冷盘

C、只有一个大型的拼盘

D、没有装饰的冷盘、

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第5题

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A、单一原料冷盘

B、小型冷盘

C、小拼盘

D、象形拼盘

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第6题

冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。

此题为判断题(对,错)。

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第7题

装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。

此题为判断题(对,错)。

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第8题

冷菜造型的原则之一是( )

A、逼真象形

B、食用为主

C、色彩和谐

D、刀工整齐

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第9题

造型菜是一种工艺菜,工艺冷菜的制作应达到____,这是冷盘制作的根本目的。
A、造型优美

B、色彩艳丽

C、津津有味

D、形美、味美

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第10题

A.要求同样

B.要求不同

C.要求相同

D.要求不一

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