题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
造型菜是一种工艺菜,工艺冷菜的制作应达到____,这是冷盘制作的根本目的。
A.造型优美
B.色彩艳丽
C.津津有味
D.形美、味美
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A.造型优美
B.色彩艳丽
C.津津有味
D.形美、味美
第8题
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌,应直接放入冰箱冷藏
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