题目内容
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[单选题]
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
A.将手机带入食品处理区
B.在食品处理区内吸烟
C.从事食品加工时佩戴戒指
D.粗加工前手部不消毒
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A.将手机带人食品处理区
B.在食品处理区内吸烟
C.从事食品加工时佩戴戒指
D.粗加工前手部不消毒
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第6题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行糕点裱花操作时，应满足以下哪些要求。()
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A.蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏
B.裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过20℃
第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括____
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A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
第9题
根据《食品经营许可审查通则(试行)》和《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，专间内的专用设施包括()。
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A.专用的工用具及设备
B.冷藏设施
C.工具清洗消毒设施和空气消毒设施
D.独立的空调设施
第10题
《餐饮服务食品安全操作规范规范》适用于以下哪些行业()。
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A.餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位
B.无固定加工和就餐场所的食品摊贩
C.食品生产加工企业
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