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[多选题]

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,进行糕点裱花操作时,应满足以下哪些要求。()

A.蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏

B.裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用

C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过20℃

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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,2018版《餐饮服务食品安全操作规范》对客用卫生间的要求描述不正确的是?()

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第2题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。

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第3题

为指导餐饮服务提供者按照食品安全()文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,制定《餐饮服务食品安全操作规范》

A.法律

B.法规

C.规章

D.规范性

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,冷藏环境温度的范围是0-10℃()
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第5题

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是()。A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是()。

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)

D.五常法、六T法

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在专用操作场所内进行。()

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第7题

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是()

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》

C.《质量管理体系要求》

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第8题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在粗加工间内进行。()

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第9题

食品加工制作要符合()规定

A.《政府服务食品安全操作规范》

B.《餐饮服务卫生安全操作规范》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《餐饮服务社区安全操作规范》

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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在专间内进行。()

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第11题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在切配间内进行。()

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