题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()。
A.将手机带人食品处理区
B.在食品处理区内吸烟
C.从事食品加工时佩戴戒指
D.粗加工前手部不消毒
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食品加工人员进行()操作时应戴口罩。
A.配制凉菜
B.粗加工
C.制作生食海产品
D.消毒餐具
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第2题
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括()。A.从业人员健康管理制度B.采购索证索票、进货查验和
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括()。
A.从业人员健康管理制度
B.采购索证索票、进货查验和台账记录制度
C.餐厨废弃物处置管理制度
D.设施设备清洁、消毒和维修保养制度
第3题
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括()。A.学校食堂B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆C
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括()。
A.学校食堂
B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C.集体用餐配送单位
D.中央厨房
第4题
餐饮服务单位应进行记录的内容包括()。A.从业人员健康状况、培训情况B.食品留样情况C.食品检验
餐饮服务单位应进行记录的内容包括()。
A.从业人员健康状况、培训情况
B.食品留样情况
C.食品检验结果
D.原料采购验收情况
第5题
食品安全管理机构和人员的职责要求包括()。A.建立健全食品安全管理制度B.组织从业人员进行健康
食品安全管理机构和人员的职责要求包括()。
A.建立健全食品安全管理制度
B.组织从业人员进行健康检查
C.制订实施从业人员食品安全培训计划
D.建立食品安全管理档案
第6题
食品安全管理人员的基本条件是()。A.身体健康并持有有效健康证明B.具备2年以上餐饮服务食品安
食品安全管理人员的基本条件是()。
A.身体健康并持有有效健康证明
B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
C.持有效的培训合格证明
D.高中以上学历
第7题
应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括()。A.大型以上餐馆B.学校食堂C.供餐人数300人
应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括()。
A.大型以上餐馆
B.学校食堂
C.供餐人数300人的机关食堂
D.集体用餐配送单位
第8题
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核;实施原料采购控制要
求，确定合格供应商，加强采购检验，落实()制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
A、索证索票
B、进货查验
C、台账登记
D、登记统计
第9题
餐饮服务提供者用于()的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。A、原辅材料B、半成
餐饮服务提供者用于()的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。
A、原辅材料
B、半成品
C、成品
D、餐具
第10题
餐饮服务提供者地面用无毒()防滑的材料铺设，且平整无裂缝。A、无异味B、不透水C、不易积垢D、耐腐
餐饮服务提供者地面用无毒()防滑的材料铺设，且平整无裂缝。
A、无异味
B、不透水
C、不易积垢
D、耐腐蚀
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