餐饮服务单位应进行记录的内容包括()。
A.从业人员健康状况、培训情况
B.食品留样情况
C.食品检验结果
D.原料采购验收情况
A.从业人员健康状况、培训情况
B.食品留样情况
C.食品检验结果
D.原料采购验收情况
第1题
食品安全管理机构和人员的职责要求包括()。
A.建立健全食品安全管理制度
B.组织从业人员进行健康检查
C.制订实施从业人员食品安全培训计划
D.建立食品安全管理档案
第2题
食品安全管理人员的基本条件是()。
A.身体健康并持有有效健康证明
B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
C.持有效的培训合格证明
D.高中以上学历
第3题
应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括()。
A.大型以上餐馆
B.学校食堂
C.供餐人数300人的机关食堂
D.集体用餐配送单位
第4题
求,确定合格供应商,加强采购检验,落实()制度,确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
A、索证索票
B、进货查验
C、台账登记
D、登记统计
第5题
餐饮服务提供者用于()的工具、用具和容器有明显的区分标识,存放区域分开设置。
A、原辅材料
B、半成品
C、成品
D、餐具
第6题
餐饮服务提供者地面用无毒()防滑的材料铺设,且平整无裂缝。
A、无异味
B、不透水
C、不易积垢
D、耐腐蚀
第7题
小型餐馆的设置要求:()
A、(加工)经营场所使用面积在大于30平方米,小于150㎡以下(含150㎡)
B、经营场所使用面积在150--500㎡
C、就餐座位数大于30座,小于75座(含75座)
D、就餐座位数在75--250座
第9题
食品安全事故,指()等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒
B、药物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病
第10题
食品经营单位必须做到()。
A、取得相应资质许可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、监管部门对食品抽检时,应付相应检验费
D、接受监管部门依法实施的监督检查
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