将（)的面坯，用筷子顺盆沿“切割“成小银鱼般面条的方法是拔。

A、糖粉

B、糖浆

C、绵白糖

D、白砂糖

A、弹性

B、可塑性

C、韧性

D、延伸性

A、上肢

B、下肢

C、颈部

D、面部

A、没有面筋网形成

B、没有包裹气体的能力

C、含淀粉太多

D、粘性大

A、面坯膨胀越好

B、面坯的颜色较白

C、熟制后成品筋斗有劲

D、面坯色暗质差

A、方形

B、圆形

C、长条形

D、各种不同形态

A、发酵速度

B、发酵时间

C、操作时间

D、操作速度

A、安全感

B、舒适度

C、好感

D、美感

A、蛋黄

B、蛋清

C、蛋粉

D、奶油

A、甜包

B、硬包

C、丹麦包

D、全麦包