题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

荔枝花刀的施力对象应为____，开体料厚的动物性原料。

A.质地较为紧密

B.质地较为细嫩

C.质地较为松软

D.质地较为坚硬

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第1题

荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的()。

A.1/3

B.3/4

C.4/5

D.5/6

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第2题

荔枝花刀的剞刀深度，应为原料厚度的( )。

A.2/3

B.3/4

C.4/5

D.5/6

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第3题

荔枝花刀的剞刀深度，应为原料厚度的____。

A、三分之二

B、四分之三

C、五分之四

D、六分之五

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第4题

荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的______。

A.1/4

B.1/2

C.3/4

D.1/3

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第5题

荔枝花刀使用刀法应为直刀法。

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第6题

使用荔枝花刀美化原料，原料的质地软细。

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第7题

()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.

A.荔枝花刀

B.梳子花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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第8题

花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。()

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第9题

()也叫透笼花刀.

A.荔枝花刀

B.双面连花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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第10题

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。

A.直剞

B.斜剞

C.反刀剞

D.推刀剞

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