A.1/3
B.3/4
C.4/5
D.5/6
第1题
A.同一原料
B.两种原料
C.主辅料
D.多种原料
第2题
A.手撕法
B.剥离法
C.刻法
D.削法
第3题
A.荔枝花刀
B.核桃花刀
C.兰花花刀
D.十字花刀
第4题
A.隔日加工
B.当日加工
C.形态优美
D.植物性原料
第5题
A.多维形
B.双面形
C.单面形
D.平面形
第6题
A.比目鱼
B.鲥鱼
C.鲳鱼
D.银鱼
第7题
A.边花
B.角花
C.平面点缀花
D.边角花
第8题
A.3天
B.2天
C.1~2天
D.1天
第9题
A.择时
B.尽量
C.快速
D.及时
第10题
A.肉质红灰
B.肉色较浅
C.肉色暗淡
D.肉色发红
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