（)适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.A.荔枝花刀B.梳子花刀C.核桃花刀D.菊花花刀

()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.

A.荔枝花刀

B.麦穗花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

()适用于切腰子,如麻花腰片.

A.荔枝花刀

B.麻花花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

A.蓑衣形花刀

B.荔枝形花刀

C.翻刀形花刀

D.菊花形花刀

()主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.

A.荔枝花刀

B.麦穗花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

A.直刀剞

B.跳切

C.锯刀法

D.推刀切

A.鱿鱼

B.草鱼

C.鲤鱼

D.莲鱼

A.爆炒鱿鱼

B.芫爆腰子

C.糖醋鱼

D.荔枝鱿鱼

E.芫爆腰花

A.斜一字形花刀

B.翻刀形花刀

C.菊花行花刀

D.麦穗形花刀

A.麦穗形 　　

B.菊花形 　　

C.荔枝形 　　

D.玉翅形