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[主观题]

食品留样应放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种不少于100克。

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第1题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下应存放多少小时以上:( )

A、12小时

B、24小时

C、36小时

D、48小时

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第2题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()
A.12

B.24

C.36

D.48

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第3题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

食品留样管理中,留样食品每份不少于()克,保留()小时,盛放于清晰消毒后的密封专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,有相关登记。

A.150,24

B.200,24

C.200,48

D.100,48

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第5题

食品留样时间应不少于()

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

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第6题

餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样应不少于()。
A、80g

B、100g

C、200g

D、250g

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第7题

餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样量应不少于()。

A.80g

B.l00g

C.200g

D.250g

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第8题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每种留样食品的数量不少于()。

A.20克

B.50克

C.75克

D.100克

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第9题

供应后剩余的食品必须冷藏,冷藏时间不得超过多少小时?( )

A、12小时

B、24小时

C、36小时

D、48小时

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第10题

留样食品每个品种留样量不少于()g。

A.100

B.150

C.200

D.250

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