题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，____的动物性原料。

A.含量水较大

B.水含量较小

C.身体干爽

D.水分含量小

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第1题

核桃花刀的适宜选用质地料为紧密,含量水较大的动物性原料.

此题为判断题(对，错)。

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第2题

荔枝花刀的施力对象应为____，开体料厚的动物性原料。

A、质地较为紧密

B、质地较为细嫩

C、质地较为松软

D、质地较为坚硬

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第3题

()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.

A.荔枝花刀

B.梳子花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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第4题

使用荔枝花刀美化原料，原料的质地软细。

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第5题

()也叫透笼花刀.

A.荔枝花刀

B.双面连花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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第6题

核桃花刀要求刀纹____。

A、较深

B、较浅

C、应深厚

D、应浮浅

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第7题

()适用于切腰子,如麻花腰片.

A.荔枝花刀

B.麻花花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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第8题

菊花花刀所剞刀纹应为原料厚度的五分之四 .

此题为判断题(对，错)。

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第9题

()主要用于剞腰子,鱿鱼,乌鱼等.

A.荔枝花刀

B.麦穗花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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第10题

()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.

A.荔枝花刀

B.麦穗花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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